Bosch 蒸爐食譜分享 — 櫻花鮮奶燉蛋白 櫻花季節到了,雖然今年沒能飛到日本嘗櫻,卻想留著櫻花的一刻, 製作了春日食譜 — 櫻花鮮奶燉蛋白,讓大家一去分享甜蜜。製作方法簡單又快捷,今次又用上Bosch蒸爐幫手,30分鐘便完成了

[Recipe] 食譜分享 – 櫻花鮮奶燉蛋白


Savoring Art將於3月在蘭桂坊多間餐廳回歸,又一次為食客帶來視覺和味覺享受,這次便率先試了 Mercedes Me 的特選菜單。主廚 Fernando Gojan在菜式中以對比色彩,和其一貫精緻的擺盤設計,貫徹藝術感。 頭盤 Red Prawn Ceviche  紅蝦薄片,以紅蝦、蕃茄的紅色主體,再以牛油果及香芹的綠色作對比,在白色的碟子上,就像在調色盤的顏料一樣。紅蝦質感爽身,配上微酸的蕃茄,起了醒胃的作用。 而第一道主菜 香煎帆立貝,用深紅色的紅菜頭汁在碟子上,做出像潑漆的效果,另外,以雪白帆立貝的和墨汁薄脆作顏色對比,增加視覺效果。 (碟上的炸煙燻火腿是一絕呀!脆得像薯片般的口感!) Spanish Rice有西班牙Paella 的感覺,也像是之前嘗過的Angel hair 變奏版。橙黃綠色對比,有著香草炒過的米粒,黃椒alioli,顏色奪目。而表層一粒粒的鴨鵝肝,煎封後軟身卻有著脆皮,食下去也不太膩,但二人分一碟飯還是很飽足的。 甜品可說是最代表顏色對比的一道菜,以兩款不同黃色,和紫色的蕃薯薄片造型,圍堵著泡沫狀的芝士蛋糕,有別於一般比較厚實的芝士蛋糕,這款輕盈又不太甜,著實不錯。 這個特選菜單更會配上一杯 Save The Ocean 雞尾酒,藍色主調的 氈酒 雞尾酒,大玩顏色和燈泡效果,玩味十足。   現在可直接在 Feedme Guru 網頁/手機程序訂檯: https://www.feedmeguru.com/spmenu/booknow/61398   MERCEDES ME 地址:中環皇后大道中30號娛樂行地下C-D舖

Mercedes Me – 將對比色彩加入食物創作


Bistro East – Soho East 新法式食力 在觀塘下班,稍稍的乘上往西灣河的街渡,15分鐘便到達西灣河蘇豪東。 大夥兒提早過聖誕,在蘇豪東的新法國小餐館 Bistro East 來個法式晚餐, 望著海景,又在鯉景灣的悠靜小區內,別有一番風味。

Bistro East – Soho East 新法式食力



灣仔利東街小區多家餐廳進駐,當中首首・韓國小館 (Bistro Seoul) 便以20多款韓國酒和新潮韓菜作招徠。餐廳內裝潢帶工業風,牆上用上韓國銀匙用裝潢,非常特別。這次和友人們來晚餐,可以試上不同款式的餐點,又能一嘗韓籍調酒師選擇的韓國酒組合。

首首・韓國小館 Bistro Seoul – 利東街新派韓國小館


新進日本料理 Murasaki 紫 在銅鑼灣落戶,早前便有機會來一試廚師發辦(Omakase)的晚餐。餐廳特別選用了日本「王隱堂」的蔬果,味道比其他日本產的蔬果更甜美,曾在香港著名日本食肆掌廚的大廚Alfred便以精湛的做法,集結法式廚法,盡力保持蔬果的原味,以讓客人食出真味。

紫 Dining at Murasaki – 精選食材+用心創作


11月上旬,剛從東京回來2天,便瞬間轉戰澳門,全因為「麗思卡爾頓第五屆亞太區美食美酒節」(The 5th Annual Asia-Pacific Food & Wine Festival) 要在澳門麗思卡爾頓酒店 舉行,集結了世界各地多位星廚、糕點大師和調酒師,這個每年一遇的機會,要好好到場學習,見識一番。

星光匯聚的美食美酒盛會 @ The Ritz-Carlton, Macau



可持續發展和有機食材,一直是以對環境及生物帶來裨益而衍生的採收/種植方法,這次康得思酒店 (Cordis Hotel) 便引進了可持續發展海鮮 和 部分有機食材,並在Alibi 推出了 特別的餐牌,讓客人嘗嘗。大家記得把全文介紹看完啊,文末有video 欣賞~

Alibi – 可持續發展海鮮的美味


簡易party snack – 雜錦乾果朱古力(30粒) 材料: 170g 乾果(提子乾、無花果乾、紅莓乾、橙皮) 120g 開心果肉(40g 留作裝飾用) 100g 已焗杏仁 40g 無鹽牛油 230g 黑朱古力

[Recipe] Perfect Party Snack – Dried Fruit Chocolate


經常出走曼谷的朋友,可能也會認識在曼谷的高尚泰國菜館Nara Thai Cuisine, 早前在8號風球襲港的那一天,集團便在香港正式開設海外分店Apinara。座落於金鐘太古廣場的Apinara, 裝潢華麗,設計也非常特別,分開了用餐區和酒吧區兩邊,用餐區除了一般的兩位/四位餐檯,亦有獨特的高檯;而酒吧區亦有部分沒靠背的座位,感覺較輕鬆近人。

Apinara Hong Kong – 當Apinara 走進香港



每次朋友要我推介法式小酒館時, 在堅尼地城的 Bistro du Vin總是會先在我腦海出現。不論是從裝潢到食物,Bistro du Vin 處處帶著濃濃的法國風情,用上黑板設計的餐牌,廚師會隨著每日食材的更新而改動,而食物則由老闆和廚師一起設計,很多起源於老闆在法國時遇到的人與事 (當然也有食物啦!)

Bistro du Vin – 堅尼地城的法式色。香。味