［食譜分享］玫瑰白朱古力馬卡龍（16件份量）
新焗爐Delonghi EO32852 32L 到著，忍不住要先焗焗擅長的macarons，適逢情人節及元宵，便想到了這個粉嫩的玫瑰白朱古力macaron，大家食著也甜甜蜜蜜。
材料：
馬卡龍蛋白餅：
- 特幼杏仁粉 50g
- 純糖粉 80g
- 砂糖 48g
- 蛋白 48g
- 食用色粉 一刀尖
餡料：
- 白朱古力 60g
- 玫瑰水 30ml
- 紅莓醬 15g
- 忌廉 適量
蛋白餅做法：
- 蛋白預先從雪櫃取出，放回室溫備用
- 將杏仁粉和純糖粉過篩，放在大碗中備用
- 以電動攪拌器打起蛋白，蛋白泡沫開始幼細時，把砂糖分兩次加入蛋白，打到直至蛋白呈企身並有尖端。
- 加入少許食用色粉至蛋白中，再拌勻
- 將蛋白加進杏仁粉和糖分中
- 用刮刀以貼著碗底，摺疊方式攪拌，直至全部材料混合
- 輕輕提起刮刀，若粉漿慢慢流下，便可以準備唧到焗盤上
- 將粉漿倒入唧袋，唧口垂直向著焗盤，慢慢唧出圓形
- 唧好後，用力將焗盤重擊幾下，讓餅內的空氣走出來
- 預熱焗爐至「熱風對流」140度
- 蛋白餅放涼15分鐘，至表面開始變啞色及乾身，手指碰下去也不黐手
- 入爐以140度焗20分鐘
- 取出後待涼一點才脫離烘焙紙
- 反轉蛋白餅，在平面那邊，唧下餡料便可
餡料：
- 白朱古力隔水煮隔
- 放入紅莓醬和玫瑰水攪拌，隔為一體便成
- 如太稠身，先離火，再慢慢加入少許忌廉拌勻
