到澳門要食葡國菜，相信大眾總是會想到手信街那些大排長龍的葡式餐廳， 但是最近試過皇都酒店的花道葡國餐廳， 確實值得推薦給大家。到訪的這天， 剛好碰上主廚Luis回來的時段，據說他一年只會在澳門約4個月，今次他親身出場主理，突然多了 期待。
先從前菜說起，蟹肉煨麵包配薄切八爪魚，以葡萄牙菜少不了的八爪魚入饌，薄切的處理方法解開了八爪魚的纖維，再將麵包和洋蔥粒加入蟹肉，釀成一球形。灑上了少許西班牙辣粉和配上濃味的蟹肉團，是意料之外的食法。
炒馬介休、雞蛋、馬鈴薯絲這道菜，由Chef Luis 親自上陣，在餐桌前即席烹煮。這道菜是花道餐廳的名菜，每次均會由廚師在客人面前即席煮。用上Estremadura出產的馬鈴薯，炸得香脆成絲，加入香甜的洋蔥，是豐富味蕾的體驗。
在花道餐廳食到的烤乳豬，與外間的截然不同，乳豬烤好了以後，去骨至只剩肉，再按壓實，那就製造出皮脆而肉軟的感覺，而且只是以簡單的黑椒和蒜調味。配上薯片和香橙沙律，就是一種小清新。
甜品環節，可是我最期待的，因為看到lava cake這字。流心蛋糕就是非常吸睛，南瓜蛋糕配乳清乾酪及杏仁，一登場賣相已經很討喜，橙色的外觀配上白色的乳清乾酪，清新的賣相。切開後是源源流出的南瓜，外層蛋糕食下去有玉米粉的味道，乳清乾酪淡淡的奶味，為前幾度菜來了一個清新舒坦的結尾。
Chef Luis 難得在澳門的4月，能到花道餐廳一試他的手藝，著實難得。
Fado 花道葡國餐廳
Address: M/F, Hotel Royal Macau, Estrada de Vitória 2-4, Macau
