[澳門覓食] 玥龍軒－食得一口雅緻

在新濠影滙覓食，有兩家大家一定要去試試的 － 玥龍軒 和 上海魅影。玥龍軒 與其姊妹餐廳，位於新濠天地 譽龍軒 都是由米芝蓮名廚 譚國鋒師傅 掌廚，兩間餐廳有相似之處，但玥龍軒相對是較小巧的，精緻度如出一轍。餐桌上的龍擺設與餐牌，非常精美，帶著貴氣。

午餐先由品茶說起，在品茶師解釋過後，我點好的鳳慶滇紅(功夫紅茶的一種)，已緩緩倒進特色的茶杯裡，當上下層的的杯子上的「龍」字連成一線時，茶便會緩緩留出。

譚師傅 手藝次精緻，在玥龍拼盤已展現出來。鮑魚燒賣、家鄉咸水角、鵝肝金錢雞，用料上乘，外賣亦精美。鮑魚燒賣用上了菠菜入饌成皮，深綠的顏色很吸引，味道帶肉香而不蓋過鮑魚的味道。咸水角皮厚度適中，半帶稔糯的感覺很不錯。鵝肝金錢雞，挑戰著對膽固醇的包容，底層放著軟包，吸收了油脂，也平衡了油膩感。

燉湯在中菜的位置相當重要，這次飲到的松茸海螺燉雞，片片進口松茸，飲起來帶著甘香，這款湯水非常適合春夏飲用，提升免疫力。

桃酥石榴蝦 和 黑蒜雙蔥和牛粒，是整個午餐的「重味之作」，也來得有點對比。石榴蝦紮實又彈牙，淋上香濃石榴汁，醒胃得來又不膩。從石榴汁的濃度看來，已食出是用了大量紅石榴來做，味道濃郁。黑蒜雙蔥和牛粒則用上了粒粒黑蒜、蘿蔔、蔥頭、京蔥一起做，味道之濃，真的會得「重口味」人士歡心。

單尾的一個「極品玥龍軒炒飯」，甫上桌已充滿期待，那片帶子的飽滿，櫻花蝦滿佈飯面，再加上叉燒和菜粒，炒得非常乾身，食起來有咬口，讓你更想多食。

甜品桃膠棗皇燉韓國雪梨，清甜又滋潤，將韓國雪梨切成粒狀燉，爽甜的感覺仍保存得很好。而桃腸和中益氣，有益腸道，在功效上也可兼顧到，教你如何不喜歡上這道甜品呢？

在中餐廳也食到Petit Four? 真的，配上水果的Petit Four拼盤，一拉開面層的膠片，甜點(馬卡龍、煎堆、水果糖)便立刻呈現眼前。滿足的午餐，就這個面面俱到的盒子作結。

玥龍軒 Pearl Dragon
地點：新濠影匯巨星匯2樓211室
Address: Room 211, 2/F, Star Tower, Studio City, Macau