[澳門覓食] 上海魅影 - 魔法匯演後的延續

在看過「魔幻間」的魔術匯演後,總是意猶未盡,而在「魔幻間」的入口旁,「上海魅影」餐廳便正正能延續那魔術驚喜。據知餐廳的裝潢和服務靈感也是源自魔術匯表演,而餐廳在年輕總廚 范健華 主理下,為上海菜增添了一分摩登、一分創新。

碟上的一首詩,你怪懂嗎?
碟上的一首詩,你怪懂嗎?
L1180248
變變小魔術

餐廳內的佈置有著不少魔術元素,侍者們也懂得一點小把戲,晚餐便從百變餐牌的魔術驚喜中開始。菜式上以「魅影拼盤」開展,典型的上海小食夾雜著一份新鮮感,有蘇式燻銀鱈魚、花雕糟醉雞、酸辣小籠包。酸辣小籠包不常食到,這次便更特別,皮較挺身,包裹著酸辣湯汁,食下去少少刺激;相比之下,花雕糟醉雞來得清新,帶著花雕微微的酒香,嫩滑雞肉又入味。

魅影拼盤
魅影拼盤

L1180271

湯品裡選擇蠻多,以清燉蟹粉獅子頭和竹笙花膠雲吞雞湯最得我心,厚身的花膠又怎會不得人喜愛呢?湯頭甜而不膩,飲到雲吞雞的淡淡肉香。而蟹粉獅子頭上一層厚厚蟹粉,獅子頭肥瘦適中,一點也不膩。

厚厚的花膠,很難抗拒
厚厚的花膠,很難抗拒
L1180283
那蟹粉也相當吸引

重頭戲 海膽賽螃蟹 早已聽聞很特別,甫上菜已有驚喜,以海膽碗盛著,造型貴氣,另外還伴著一小碟蟹肉、蟹醋。單食時,海膽的味道最濃郁,加入蟹肉,便多了一層鮮美。

海膽賽螃蟹 - 似曾相識的海膽碗
海膽賽螃蟹 - 似曾相識的海膽碗

而上海菜中,又少得了紅燒肉呢?今次的冰糖紅燒肉,沒有往常稔糯軟熟,卻有一份清爽,神奇的,一點也不厚重的感覺,配上精緻的銀絲卷,平凡中又有點特別。

L1180307

粒粒銀絲卷
粒粒銀絲卷

上海鹹肉菜飯以砂鍋上,口感食上去帶一點稔,但鹹肉香脆的,讓整個菜飯多了一種口感,會讓你忍不住食多幾口。而脆米黃魚雲吞,真的是驚喜之作,倒入脆米至熱湯裡,雲吞也很輕盈,美味的配搭。

砂鍋上的鹹肉茶飯
砂鍋上的鹹肉茶飯
真的喜歡上這個脆米黃魚雲吞
真的喜歡上這個脆米黃魚雲吞

最後以一道西式的開心果焦糖布丁,和傳統的桂花酒釀丸子作結,七彩的丸子很吸睛,而開心果焦糖布丁的軟綿口感,真的讓人印象深刻。

看不出的幼滑香濃
看不出的幼滑香濃
七彩丸子
七彩丸子

 

上海魅影 Shanghai Magic

地址:新濠影匯購物大道2樓2110號
Address: Shop 2110, Level 2, The Boulevard, the Studio City, Macau

營業時間:11:30-15:00, 17:30-23:00

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: