・做一晚波士・
圓方雖不算是一個非常方便的地方，卻是有著卧虎藏龍的感覺，這夜與友人們一起來到了Sky Dining 101 的波士廳101, 由中環來到九龍，更一躍至101樓，飽覽九龍景色。黃昏時，早一點到餐廳，更可以拍到日落美景，美不勝收。
晚餐由傳統小吃開首，蝦多士以鮮蝦＋蝦膠 製成，再放上多士一齊炸，找不到油膩感，卻有彈牙的蝦膠美味。
秋天雖至，但天氣仍熱，這夜還是特地安排了冬瓜盅，一消暑氣。以全隻冬瓜燉製，用上金華火腿、豬肉、蓮子、蝦、夜香花等材料，豐富又多元化，好喝得飲完一碗又一碗。
這夜又一試波士廳的得獎菜式 － 瓊姿玉露迎合甫，此菜式於本年「美食之最」大賞中的蛋組勇奪金獎。單看賣相已大讚，3層顏色的蒸蛋，和炸得像蜂巢的煙燻鴿蛋，構圖美麗，鴿蛋切開後，蛋白呈半透明狀，配上碟上的甜鹹蛋醬，非常特別。3層蒸蛋，分別混合了龍蝦、西蘭花及蟹肉，又加以海鮮湯打成的泡沫，視覺已贏得滿分，味道層遞，由最頂的清淡，食到最底的清新，美味得很。
大澳蝦醬炸雞，是波士廳的招牌菜，當然是必食之選。炸得金黃的雞件，有著淡淡的蝦醬香味，食下去，口裡還會留著蝦醬的餘韻，著實不錯。
席間也有其他惹味菜式，手打百花炸釀蟹鉗和糯米釀雞翼。炸蟹鉗沾上了麵包粒，香脆非常，也十分鮮甜。而糯米釀雞翼則少了一般的稔糯感覺，而多了一份清爽，與別不同。
甜品，在波士廳也是著色不少的項目。竹炭流沙包在白色的餐碟上顯得相當搶眼，竹炭包身鬆軟，就算放長了時間，涼了，也仍然鬆化。另外，一道紫薯芝麻流心煎堆球足見廚師用心，有別於一般糯米粉皮的稔糯，以紫薯作皮，口感實在，流沙餡配紫薯一鹹一甜，對比出美味。
來做一晚波士，花費不多，但有著醉人日落和九龍半島夜景，這個波士做得不錯。
The Sky Boss 波士廳・101
地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC) 101樓B2舖
