[食譜分享] 無花果乾曲奇
腰痛留守在家的一天,還是不想懶懶閒,便用家裡有的材料,做了無花果曲奇。完全不含牛油的一個版本,大家更可以選用無麩質麵粉代替傳統麵粉,便能做出一個 無麩質版本的無花果曲奇了。
材料(足以做12件曲奇):
– 中筋麵粉/gluten-free all-purpose 麵粉 175g
– 砂糖 50g
– 鹽 少許
– 雞蛋 1隻
– 青果實橄欖油 50g (我是選用法國extra virgin olive oil, 購自 Maison Bremond 1930)
– 泡打粉 1/2茶匙
– 無花果乾 75g(切粒)
– 雲尼拿油 1茶匙
做法:
1. 將麵粉、鹽和泡打粉過篩備用
2. 將砂糖、已切粒的無花果乾和雲尼拿油倒入麵粉中混合
3. 分3次將蛋液和橄欖油倒入乾材料 (如材料過鬆散,慢慢多加10ml橄欖油)
4. 將麵糰分成12個球狀,放到焗盆上
5. 以掌心輕壓麵糰,將麵糰壓至5mm厚
6. 以180度熱風循環焗15分鐘,變作金黃色便成






