一年容易又新年，新年期間工作稍為放緩，也好約朋友去食個開年飯。在香港食日本菜廚師發辦 (Omakase)，我總是會來到大角咀的武館，港人夫婦開設的小店，在幾年努力下，今年搬到了新地點，都是在大角咀，店舖更大，而裝潢更接近鮨店格局，人手也增添了，食材也越見進步。 在農曆新年這一晚來食開年飯，真的最好不過。
以糖蕃茄、靜岡大蜆味噌湯和北寄貝裙邊沙律打頭陣，靜岡大蜆確實份量十足，鮮甜又嫩滑。 北寄貝裙邊沙律，亦同樣清甜，又十分清爽。
然而這夜，其中一個主角虎河豚白子跟接著登場，早前在福岡油山山莊食過新鮮的白子，那一口淡淡的脂香讓人無法望懷，而當時食過不經加工的白子刺身和燒白子，兩種截然不同的口感，一軟滑卻有爽口的感覺，另一軟綿綿像厚忌廉一樣亦十分美味。今次武師傅 (武館的主廚)則在刺身上加上調味，有少許辛口蘿蔔蓉和醬油，讓那軟滑口感保持，而其本味又更突出。
食Omakase，當然也就是要食到最時令的食材。 除了白子以外，刺身中的幾款魚類亦是時令之選。 刺身包括了笠子、金線鯛、八角、青口背邊、青柳、的鯛、金目鯛、寒鰤魚腩、白象貝、劍魚腩、中拖羅、真鯛昆布熟成、大吞拿魚腩大葉卷 和 針魚。
由爽口而清淡的笠子魚，食到油份甚重的八角時，口腔內的油分是清而不膩，那甘白的魚油讓人無法忘懷。 而寒鰤魚腩雖是腩的位置，卻是帶著淡淡脂香，這種清新亦留下深刻印象。喜歡滿口濃濃油香的朋友，大吞拿魚腩大葉卷絕對會是你的最愛，加入了紫蘇葉，那魚油的飽滿更平衡，而且脂香在口內更是久久不散。
食過刺身後，已在期待壽司出場，但有個特別的菜式登場，便是武師傅秘製用神奈川渡蟹醃製的醬油蟹！想起韓國的醬油蟹，爆滿的蟹膏，但這隻渡蟹卻有點不同。蟹膏不是很多，但是肉質卻是相當鮮甜，用上醬油醃製，更是美味。
接著的北海道櫻鱒舞茸湯，櫻鱒正值時節，魚肉肥美，但其味道淡香，配舞茸煮湯，正好為前者的菜式來一個小休，好好準備迎接後來的壽司。壽司以北海道活帆立貝開展，接著有赤貝、馬糞海膽，以鮟鱇魚肝間場，迎來濃厚的熟成大吞拿魚腩醬油漬，這道真的是入口化開，那魚油和醬油味充斥口腔是多麼讓人感動！
最後，來到我最喜歡的鯖魚箱押壽司 和 魚湯烏冬，今次覺得又比上次大件了 (有點心花怒放！)，但實情是鯖魚今次更肥厚，所以才有幻象。集合這夜所有的魚，煮上魚湯，再加入稻庭烏冬，是最讓我期待的，每次都有不同的味道，今次有著輕微脂香，又有濃厚魚味，這樣作結，完美！
武館
新址：大角咀利得街46號
Omakase: $1500/位 (必須預約)
