Bosch 蒸爐食譜分享 — 櫻花鮮奶燉蛋白 櫻花季節到了，雖然今年沒能飛到日本嘗櫻，卻想留著櫻花的一刻， 製作了春日食譜 — 櫻花鮮奶燉蛋白，讓大家一去分享甜蜜。製作方法簡單又快捷，今次又用上Bosch蒸爐幫手，30分鐘便完成了
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Savoring Art將於3月在蘭桂坊多間餐廳回歸，又一次為食客帶來視覺和味覺享受，這次便率先試了 Mercedes Me 的特選菜單。主廚 Fernando Gojan在菜式中以對比色彩，和其一貫精緻的擺盤設計，貫徹藝術感。 頭盤 Red Prawn Ceviche 紅蝦薄片，以紅蝦、蕃茄的紅色主體，再以牛油果及香芹的綠色作對比，在白色的碟子上，就像在調色盤的顏料一樣。紅蝦質感爽身，配上微酸的蕃茄，起了醒胃的作用。 而第一道主菜 香煎帆立貝，用深紅色的紅菜頭汁在碟子上，做出像潑漆的效果，另外，以雪白帆立貝的和墨汁薄脆作顏色對比，增加視覺效果。 (碟上的炸煙燻火腿是一絕呀！脆得像薯片般的口感！) Spanish Rice有西班牙Paella 的感覺，也像是之前嘗過的Angel hair 變奏版。橙黃綠色對比，有著香草炒過的米粒，黃椒alioli，顏色奪目。而表層一粒粒的鴨鵝肝，煎封後軟身卻有著脆皮，食下去也不太膩，但二人分一碟飯還是很飽足的。 甜品可說是最代表顏色對比的一道菜，以兩款不同黃色，和紫色的蕃薯薄片造型，圍堵著泡沫狀的芝士蛋糕，有別於一般比較厚實的芝士蛋糕，這款輕盈又不太甜，著實不錯。 這個特選菜單更會配上一杯 Save The Ocean 雞尾酒，藍色主調的 氈酒 雞尾酒，大玩顏色和燈泡效果，玩味十足。 現在可直接在 Feedme Guru 網頁/手機程序訂檯： https://www.feedmeguru.com/spmenu/booknow/61398 MERCEDES ME 地址：中環皇后大道中30號娛樂行地下C-D舖
11月上旬，剛從東京回來2天，便瞬間轉戰澳門，全因為「麗思卡爾頓第五屆亞太區美食美酒節」(The 5th Annual Asia-Pacific Food & Wine Festival) 要在澳門麗思卡爾頓酒店 舉行，集結了世界各地多位星廚、糕點大師和調酒師，這個每年一遇的機會，要好好到場學習，見識一番。
[食譜分享] 無花果乾曲奇 腰痛留守在家的一天，還是不想懶懶閒，便用家裡有的材料，做了無花果曲奇。完全不含牛油的一個版本，大家更可以選用無麩質麵粉代替傳統麵粉，便能做出一個 無麩質版本的無花果曲奇了。 材料（足以做12件曲奇）: – 中筋麵粉/gluten-free all-purpose 麵粉 175g – 砂糖 50g – 鹽 少許 – 雞蛋 1隻 – 青果實橄欖油 50g （我是選用法國extra virgin olive oil, 購自 Maison Bremond 1930) – 泡打粉 1/2茶匙 – 無花果乾 75g（切粒） – 雲尼拿油 […]
[焗爐食譜] 紅桑子朱古力心太軟 又到母親節，媽媽一向不是甜品愛好者，但卻喜歡食朱古力，今次做了一個不太甜的紅桑子心太軟來慶祝一番，過一個甜蜜的母親節。 Mother’s Day is approaching and my mom is definitely NOT a dessert but she loves chocolate. So here I am making this raspberry chocolate lava cake with mixture of milk chocolate and dark chocolate for her to try.
［食譜分享］玫瑰白朱古力馬卡龍（16件份量） 新焗爐Delonghi EO32852 32L 到著，忍不住要先焗焗擅長的macarons，適逢情人節及元宵，便想到了這個粉嫩的玫瑰白朱古力macaron，大家食著也甜甜蜜蜜。
。創新新年健康糕點－紫薯年糕。 新年糕糕糕，想食得健康確實不容易，這年動動腦筋，做一個紫薯年糕，讓大家一起健康過年。 Always find myself overwhelmed with different types of CNY puddings. It is difficult to eat healthily during CNY with all sort of puddings and deep-fried festive food. So here we have this Sweet Potato CNY pudding with a healthy option.
[食譜］冬菇雞肉煲仔飯 – 以Le Creuset 煲輕鬆煮個自家煲仔飯 天氣涼了，總是想食煲仔飯暖暖身，這次用上Le Creuset 16cm Iron Handle Saucepan來做個簡單的冬菇雞肉煲仔飯，務求一小時內準備好，又可以食個熱騰騰的煲仔飯。 How lovely would it be if you can make a nice pot of claypot rice at home with Le Creuset 16cm Iron Handle Saucepan? I always try to prepare food in an hour and minimise the cooking time. So […]
。食譜 —可可黑糖蒸蛋糕。 心血來潮想做一個甜的蒸品食譜，又不想做傳統的燉木瓜食譜，便想到了這個可可黑糖蒸蛋糕。準備工夫非常少，材料只有6種，30分鐘就食得，為自己做個小甜品也很不錯。 Craving for something sweet but not buttery and not traditional, so here we have this steamed cocoa and brown sugar cake. I have used brown sugar instead of caster sugar. Preparation is quick with 6 types of ingredients only. Cooking time is just 30 minutes which you […]