#歌莉亞在首爾 2018年11月 首爾米芝蓮指南由2016年開始頒發，來到第三年，餐廳種類和數目也穩定了。這次在紅葉片片的季節來到首爾，在初雪剛下的一周，造訪位於江南區的米芝蓮二星韓國餐廳 Kwon Sook Soo。 餐廳裡主要是木檯櫈為主，而每張檯上也有一人一張長方形小木櫈，貫徹主廚 Kwon Woo Jung對貴族韓食文化的喜愛，更令餐廳環境增添一份古典美。
Price: HK$500 or above
29 posts
一年容易又新年，新年期間工作稍為放緩，也好約朋友去食個開年飯。在香港食日本菜廚師發辦 (Omakase)，我總是會來到大角咀的武館，港人夫婦開設的小店，在幾年努力下，今年搬到了新地點，都是在大角咀，店舖更大，而裝潢更接近鮨店格局，人手也增添了，食材也越見進步。 在農曆新年這一晚來食開年飯，真的最好不過。 以糖蕃茄、靜岡大蜆味噌湯和北寄貝裙邊沙律打頭陣，靜岡大蜆確實份量十足，鮮甜又嫩滑。 北寄貝裙邊沙律，亦同樣清甜，又十分清爽。
牛魔女從宮崎回港，雖然在日本食了不少和牛， 但完全不減對牛的喜好， 在聽到美國野牛Bison登陸君悅扒房後， 急不及待直奔去試！ Bison在美國有著悠久歷史， 古時更是人類的起居日常必備（牛皮用在帳篷及衣服上）， 食用價值也比其他牛肉品種更富蛋白質、維他命，同時較少反式脂肪及膽固醇， 是值得多食的牛肉。（來，讓小妹有多個原因食多一點點！）
當香港人繼續沉迷Omakase (廚師發辦) 時，銅鑼灣又多了一間新的高級日本壽司店，師承日本首相御廚松戶的的大廚Michael，帶來了非傳統的壽司，不但加入新穎創作手法，造出創意洋風刺身，同時亦以古老醬油漬熟成法製作料理。
［酒店住宿］澳門文華東方酒店 – 無敵湖景客房 (短片介紹) 短短兩天在澳門工作，來到了第一次入住的澳門文華東方酒店，由碼頭至酒店的專車接送，以及房內的設備，均一一盡顯文華東方酒店集團的氣派。以下為大家以文字記錄下來，大家也可以參觀文末的短片，一分鐘帶你了解這次入住的特色。 由外港碼頭下船，已有專員在過關出口等著，也有專車等著接放回到酒店，上了五臟俱全的小房車後，不但有樽裝水供應，也有酒店品牌的雜誌可以翻閱。 回到酒店，已是直接由專員帶到房間，完全不用在大堂花費時間，在房間內直接辦理入住手續，多方便的做法，也省卻了時間，工作時真的爭分奪秒呢！ 入住豪華湖景客房，望著南灣湖和遠眺澳門旅遊塔，不論是日出日落，還是夜景也非常怡人，就連浴缸位置也可望著窗外醉人景色。 酒店還提供了舒適的浴袍，和貼心的Aromatherapy Associates 浴室用品，浸個香噴噴的泡泡浴也不難啊！ 優質的服務和房間，絕對是值得回頭的地方！ 高清短片請參考：https://youtu.be/86HAU8FA7v0
中環金鐘一帶不少著名扒房匯集，最新加入戰團的是由紐約遠道而來的Wolfgang’s Steakhouse, 繼東京、大阪等5個亞洲城市後，終於來到香港，一眾牛fans一定等到頸都長。 餐廳落戶中環都爹利街，在開張快將一個月的這一天，和友人一起來了一場非常豐富的午餐，也深深體會到中環上班族午飯時間的趕急。走進餐廳甫見桃花木櫃台，餐廳內以4人檯/2人檯為主，緊密的餐桌和椅子，貫徹紐約總店的擠擁，當然也有卡位的選擇，會相對寬敞。
Savoring Art將於3月在蘭桂坊多間餐廳回歸，又一次為食客帶來視覺和味覺享受，這次便率先試了 Mercedes Me 的特選菜單。主廚 Fernando Gojan在菜式中以對比色彩，和其一貫精緻的擺盤設計，貫徹藝術感。 頭盤 Red Prawn Ceviche 紅蝦薄片，以紅蝦、蕃茄的紅色主體，再以牛油果及香芹的綠色作對比，在白色的碟子上，就像在調色盤的顏料一樣。紅蝦質感爽身，配上微酸的蕃茄，起了醒胃的作用。 而第一道主菜 香煎帆立貝，用深紅色的紅菜頭汁在碟子上，做出像潑漆的效果，另外，以雪白帆立貝的和墨汁薄脆作顏色對比，增加視覺效果。 (碟上的炸煙燻火腿是一絕呀！脆得像薯片般的口感！) Spanish Rice有西班牙Paella 的感覺，也像是之前嘗過的Angel hair 變奏版。橙黃綠色對比，有著香草炒過的米粒，黃椒alioli，顏色奪目。而表層一粒粒的鴨鵝肝，煎封後軟身卻有著脆皮，食下去也不太膩，但二人分一碟飯還是很飽足的。 甜品可說是最代表顏色對比的一道菜，以兩款不同黃色，和紫色的蕃薯薄片造型，圍堵著泡沫狀的芝士蛋糕，有別於一般比較厚實的芝士蛋糕，這款輕盈又不太甜，著實不錯。 這個特選菜單更會配上一杯 Save The Ocean 雞尾酒，藍色主調的 氈酒 雞尾酒，大玩顏色和燈泡效果，玩味十足。 現在可直接在 Feedme Guru 網頁/手機程序訂檯： https://www.feedmeguru.com/spmenu/booknow/61398 MERCEDES ME 地址：中環皇后大道中30號娛樂行地下C-D舖
新進日本料理 Murasaki 紫 在銅鑼灣落戶，早前便有機會來一試廚師發辦(Omakase)的晚餐。餐廳特別選用了日本「王隱堂」的蔬果，味道比其他日本產的蔬果更甜美，曾在香港著名日本食肆掌廚的大廚Alfred便以精湛的做法，集結法式廚法，盡力保持蔬果的原味，以讓客人食出真味。
11月上旬，剛從東京回來2天，便瞬間轉戰澳門，全因為「麗思卡爾頓第五屆亞太區美食美酒節」(The 5th Annual Asia-Pacific Food & Wine Festival) 要在澳門麗思卡爾頓酒店 舉行，集結了世界各地多位星廚、糕點大師和調酒師，這個每年一遇的機會，要好好到場學習，見識一番。
可持續發展和有機食材，一直是以對環境及生物帶來裨益而衍生的採收/種植方法，這次康得思酒店 (Cordis Hotel) 便引進了可持續發展海鮮 和 部分有機食材，並在Alibi 推出了 特別的餐牌，讓客人嘗嘗。大家記得把全文介紹看完啊，文末有video 欣賞~