一年容易又新年,新年期間工作稍為放緩,也好約朋友去食個開年飯。在香港食日本菜廚師發辦 (Omakase),我總是會來到大角咀的武館,港人夫婦開設的小店,在幾年努力下,今年搬到了新地點,都是在大角咀,店舖更大,而裝潢更接近鮨店格局,人手也增添了,食材也越見進步。 在農曆新年這一晚來食開年飯,真的最好不過。 以糖蕃茄、靜岡大蜆味噌湯和北寄貝裙邊沙律打頭陣,靜岡大蜆確實份量十足,鮮甜又嫩滑。 北寄貝裙邊沙律,亦同樣清甜,又十分清爽。
Omakase
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當香港人繼續沉迷Omakase (廚師發辦) 時,銅鑼灣又多了一間新的高級日本壽司店,師承日本首相御廚松戶的的大廚Michael,帶來了非傳統的壽司,不但加入新穎創作手法,造出創意洋風刺身,同時亦以古老醬油漬熟成法製作料理。